Ficha técnica de papa

PAPAS NATIVAS

Se encuentra sembrada a más de 3300 msnm .En las Regiones de Cajamarca en los caseríos de Pampa Alegre, Jalcapampa, Santa Rosa de Malat y Coriorco. Y en la Región La Libertad en el caserío Quinual (Distrito Marcabal). Descargar

CARACTERÍSTICAS GENERALES

Características Descripción
DENOMINACIÓN Papa Nativa
DENOMINACIÓN TÉCNICA Solanum tuberosum
UNIDAD DE MEDIDA kg (kilogramo)
DETALLES
La planta es de tamaño mediano a grande.
Tallos numerosos de colores, verde claro hasta morado oscuro con hojas color verde hasta morado claro.
Floración tardía, fructificación regular, floración de colores blanco, rosado, lila y morado.
Piel es de color negro completo, amarillo rojizo, amarillo y blanco.
Pulpa es de color morado claro a morado oscuro, bicolor, blanco, amarillo y rojo.
Buen rendimiento; numerosos tubérculos por planta y de tamaño grande a pequeño.
Tubérculos redondos de ojos semi hondos a hondos y otras sin ojos.
Muy buena calidad culinaria.
Periodo vegetativo tardío.
Requiere suelos de zonas alta mayor a 3300 msnm suelos sueltos y bien preparados.
Es muy susceptible a las heladas, rancha, golpes y daños mecánicos.
El brote se observa a los 30 a 40 días después de cosechado.

En la actualidad se cultiva las siguientes variedades (leona negra, leona ojo blanco, corazón rojo y santo domingo) variedades que han sido adaptadas desde hace varios años atrás cuando fueron introducidas del sur de nuestro país. Por ser variedades de periodo vegetativo largo se tiene que instalar en zonas donde la presencia de lluvias sea más segura, y donde los productores sepan convivir con el medio ambiente en forma ideal, es decir respetando el tipo de producción. Algunas variedades como la sapa negra y la amarilla huagalina son variedades netamente Cajamarquinas. Con la pulpa de papas nativas, se puede preparar diferentes tipos de platos culinarios y bebidas agradables. No necesitan colorantes debido a que cuenta con colores muy bien pronunciados. Este tipo de alimento es para que deguste con toda la familia en su mesa. Ya que tiene propiedades nutritivas a la vez curativas.

PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Es uniforme en color y tamaño, libre de humedad externa normal (apariencia a mojado), libre de olor y sabores extraños ni materiales ajenos a la papa (tierra excesiva, piedra, etc.). Envases de sacos de polietileno

FICHA TÉCNICA
VARIEDAD FORMA PIEL PULPA CARACTERÍSTICAS Y USO SUGERIDO
LEONA NEGRA REDONDA CON OJOS BIEN PRONUNCIADOS NEGRA LISA MORADA CLARA A MORADO OSCURO HUMEDAD: 80.64 MATERIA SECA: 19.36 USOS: PURÉS Y SANCOCHADOS.
LEONA OJO BLANCO REDONDEADA CON OJOS BIEN PRONUNCIADOS NEGRA LISA CON OJO BLANCO MORADO CLARO A MORADO OSCURO HUMEDAD: 74.58 MATERIA SECA: 25.42 USOS: SANCOCHADO PURÉS ,ETC.
SANTO DOMINGO DE LARGA A REDONDA CON OJOS AMARILLA COMPLETA AMARILLA CON EL CENTRO MORADO HUMEDAD: 77.69 METERÍA SECA: 22.31 USOS: SANCOCHADOS PURÉS, CAUSAS, ETC.
AMARILLA HUAGALINA REDONDA ESCAMOSA O ÁSPERA AMARILLO ROJIZO CON ESCAMOSA AMARILLA ARENOSA HUMEDAD: 74.85 MATERIA SECA: 25.15 USOS: SANCOCHADO, PURÉS CAUSAS, ETC.
SAPA NEGRA REDONDA ALARGADA NEGRA ESCAMOSA O ÁSPERA BLANCA CON LIGERAS LÍNEAS O VENAS MORADAS HUMEDAD 76.53 MATERIA SECA 23.43 USOS SANCOCHADAS, FRITAS CAUSAS PURÉS ETC.
CORAZÓN ROJO LARGA OVALADA BLANCA LISA ROJO BIEN PRONUNCIADO HUMEDAD 78.65 MATERIA SECA 21.35 USOS FRITAS, SANCOCHADAS, CAUSAS,ETC.
Vida útil

El consumo de este producto es en fresco.

Descargar ficha técnica AQUÍ

+